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猪肉这样放冰箱,秒变“毒肉”!不是放太久,而是……太多人犯错

来源:金利达健康商城发布时间:2020-08-17 15:51:15
【导读】 在2020年,要想吃一口猪肉真的是太难了!国家统计局新闻发言人付凌晖14日在新闻发布会上说,7月份猪肉价格同比上涨85.7%,且生猪生产供给处于一个紧平衡状态,猪肉价格还会持续一段时间。 也就是说,如果以前40块可以买两斤肉,现在只能买一斤多点了,而且这种情况还要持续一段时间。“二师兄”这身价,涨的都快追上师父了......但是猪肉贵还不是最致命的。如果储存猪肉时没有注意,高价的美味猪肉

在2020年,要想吃一口猪肉真的是太难了!

国家统计局新闻发言人付凌晖14日在新闻发布会上说,7月份猪肉价格同比上涨85.7%,且生猪生产供给处于一个紧平衡状态,猪肉价格还会持续一段时间。

 也就是说,如果以前40块可以买两斤肉,现在只能买一斤多点了,而且这种情况还要持续一段时间。“二师兄”这身价,涨的都快追上师父了......

但是猪肉贵还不是最致命的。如果储存猪肉时没有注意,高价的美味猪肉就可能变成“致命肉”,让你不仅花了大价钱,还毁掉了自身健康。



猪肉这样放冰箱,秒变“毒肉“!

为了省事,很多人喜欢一次性买入大块的猪肉放在冰箱冷冻,等食用时拿出来解冻,切下一部分肉再继续冷冻剩下的。

其实这样反反复复的解冻,会使肉的品质发生变化,使肉类更容易被细菌、病毒侵蚀,从而变质变成毒肉

因为冰箱的低温冷冻,只能抑制食品中大多数微生物的生长繁殖及生化反应,而不能杀灭细菌。

在反复冻融过程中,食品温度不断波动,遇到适宜的温度,附着在食品中的细菌就会出现快速增殖的现象。
再加上猪肉在放入冰箱前,经历了屠宰、捕捞、收购运输等环节,猪肉表面微生物的原始菌落基数本来就大,反复冻融下,细菌会飞速翻倍增长。
有研究对冻肉类进行反复解冻,解冻6次后,菌落数增加了近3。人吃了这种猪肉,就很容易导致食物中毒。

建议:
大块的肉买回家,最好分零后保存,这样可以用多少解冻多少。另外,各种肉最好按最小分量进行独立包装,取用方便,也不容易相互串味。
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猪肉,每天吃多少合适?

猪肉属于红肉类,而红肉(包括羊肉、牛肉)早在2015被世界卫生组织列入2A级致癌物(对人很可能致癌),不建议多吃。


中国营养学会推荐成年人每天吃动物性食物的量:鱼虾类50100克(12两),畜禽肉类5075克。

所以,最好把猪肉摄入量控制在50~70克,对于吃太多猪肉的,应注意调整,尽量多吃鸡、鸭、鱼肉。


注水猪肉,如何鉴别?

注水猪肉的新闻相信大家多少都看过,黑心商贩为了牟利,会往牛、猪身上“注”入水、明胶、防腐剂等物质。
这样处理后的猪肉肉质差、口感差、易腐败,孕妇吃了还会危害胎儿健康。
想要鉴别注水猪肉,学这三招就可以了:
一看:正常猪肉表面偏干,颜色有些发乌。注水的猪肉就像被洗过一样,看上去水淋淋的,还有些发亮,切开时有水流出来。
二贴:可以将一张干净的纸巾贴在切开的猪肉表面。如果是正常猪肉,纸巾不会完全湿透,可以完整地揭开;若是注水肉,纸巾吸水一般比较多,不易完整揭开。
三摸:正常猪肉有黏性、有弹性,注水肉由于注水后肌纤维遭到破坏,既没有弹性,也没有黏性。


冷冻猪肉还能不能买?

近期,国内多地从进口冻虾、冻鸡翅包装表面检出新冠病毒阳性,那冷冻猪肉还能不能买呢?

其实,目前还没有证据说明新冠病毒会通过食物传播,也没有从冷冻猪肉中检测出新冠病毒,所以大家不用太紧张,冷冻猪肉还是可以买的。 如果实在担心,可以参照之前北京进口三文鱼案板检出新冠病毒阳性,专家建议近期不要吃三文鱼的做法,近期最好少买或少吃冷冻猪肉,改吃新鲜的。

选购冷冻肉,别忘做好防护! 选购时最好带上一次性手套,尽量避免直接用手触碰;冷冻肉买回家后,最好用75%的酒精对肉类外包装进行消毒,再分装放入冰箱冷藏;接触完冷冻食品后立刻洗手消毒。


买回来的猪肉能在冰箱冷冻多久?

买回来的猪肉很多人都习惯放冰箱,但到底能在冰箱放多久呢? 肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示,不同类型的肉冷冻保存时间不同家用冰箱存半年以上就有些长了。 

冷冻肉买回后最好在1个月内吃完,越早越好。

冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏销售)最好现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内吃完。

热鲜肉(屠宰后不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的肉)因为在高温下容易腐败,安全性差,所以买回后当天就应吃完。


猪肉冷冻后,如何快速解冻?

给肉类解冻也是困扰不少人的一个问题,有人用热水泡,有人用冷水泡,但到底哪种解冻方法更好呢?

其实,解冻肉类最快速、且不容易流失营养的方法是用微波炉加热。 因为肉类在速冻过程中,其组织汁液完全冻成了冰,形成肉汁冰晶。这种汁液的冰晶是一种有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。 用热水浸泡或用冷水冲洗解冻时,肉汁冰晶很快融化,白白流失了营养。而用微波炉解冻,就可以有效解决这个问题。


烹调猪肉,有何注意?

要想健康吃猪肉,烹调时这几点也不能忽视:

首先,清洗时要防止水花飞溅,最好用一个器皿装水来洗,不要直接用自来水对着冲,以防溅洒污染。

其次,一定要把肉类烧熟煮透,以杀灭新冠病毒。烹调时要把生的和熟的食品要分开,以免互相污染。
最后,要养成良好的卫生习惯,在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻;在烹调加工结束以后,对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒。

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