首先，胆囊是身体的“苦力担当”，它负责储蓄、浓缩肝脏分泌的苦涩胆汁。作为一个消化器官，胆囊最怕你不好好吃饭 ，不吃早餐、饮食不规律、高脂高胆固醇饮食，都可能积累结石，引发胆囊炎，甚至癌变。

其次，一个健康的人每天摄入胆固醇的量，最好不要超过300毫克。专家建议健康人群最好每人每天吃一个鸡蛋，如果是高胆固醇血症患者，要更加严格控制。
胆固醇广泛存在于动物体内，其中脑及神经组织、肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量高，对维持身体正常机能十分重要，是人体进行正常生理活动的必需营养物质。
人体血液胆固醇20%~30%来自于日常膳食，70%~80%系肝脏合成。我们机体具有强大的自我调节能力，当膳食摄入的胆固醇偏高时，会减少体内胆固醇的合成量。对于患有影响胆固醇消化代谢的病人来说，吃蛋黄会使血管内的胆固醇含量异常升高，胆固醇平衡难以维持，加重血管的负担，进而引起疾病。