大蒜是球茎状植物中葱科的一种蔬菜。它有多种大小和颜色，可以作为天然杀虫剂和其他蔬菜一起种植。大蒜的健康益处包括其天然的抗生素和抗氧化特性，这两种特性都有助于预防癌症。虽然吃大蒜味的食物可能会让你有“大蒜味口气”，但这样做可以降低高血压和有害胆固醇水平，从而改善你的健康。

大蒜是天然抗氧化剂，具有抗炎、抗菌和抗病毒作用，并且含有高水平的硫、黄酮类化合物和硒。而且，当它被压碎、切碎或擦伤时，大蒜会产生复合大蒜素。大蒜素和其他来自大蒜素的化合物已被证明会影响信号传导细胞，阻止细胞生长，并已被证明会导致细胞死亡。

大蒜中包含三种抗癌化合物

1、大蒜素：一种有效的植物化合物，具有抗生素和抗真菌作用。烹饪会加速大蒜素的分解，而微波烹饪似乎会杀死大蒜素，破坏其健康益处。

2、黄酮类化合物：被认为具有抗氧化和抗炎特性的芳香植物化合物。这些化合物通过防止细胞损伤来对抗癌症。

3、硒和烯丙基硫化物：这些物质可以防止细胞DNA受损，从而防止癌症的发展。

关于大蒜的潜在预防癌症的作用已经进行了多项研究。当然不可能预防所有癌症，但研究发现，食用更多大蒜的人患以下癌症的风险会降低：胃癌、结肠癌、胰腺癌、食道癌、乳腺癌、前列腺癌。