【导读】 我国幅员辽阔,南北跨度5500多公里。在地理上按照秦岭-淮河一线划分为南北方,南北方在生活习惯上有诸多的不同,其中比较明显的差别是北方大部分人以面食为主食,而南方人基本上都是以米饭为主食。小编一个朋友就是南方人,在他眼里,“饭”指的是米饭。只有大米做出来的东西才叫饭,其他统统不是饭。问他不吃馒头的原因,说只有吃米饭才能吃饱。其实,同样被叫做“馒头”,但南北方讲的不是一个东西。那么,米和面有什么区别
在地理上按照秦岭-淮河一线划分为南北方,南北方在生活习惯上有诸多的不同,其中比较明显的差别是北方大部分人以面食为主食,而南方人基本上都是以米饭为主食。小编一个朋友就是南方人,在他眼里,“饭”指的是米饭。

其实,同样被叫做“馒头”,但南北方讲的不是一个东西。

哪种主食更有营养,哪种吃了更容易发胖,哪种升糖指数高?哪种吃了养胃?如下图:

米和面在能量上只相差4千卡,几乎可以忽略不计。蛋白质只差0.4克,脂肪差0.3克,碳水化合物差4.7克。所以我们可以说,米和面的营养价值其实是差不多的,你爱吃米就吃米,爱吃面就吃面。

既然营养成份差不多,那么,为什么有人会感觉吃面食更容易发胖呢?100克小麦面粉中营养成分包括热量366大卡,脂肪2.2克;100克大米中营养成分包括热量347大卡,脂肪0.8克。但把它们做熟之后,100克的熟馒头约236千卡,100克熟米饭,约116千卡。所以,不是吃面食比吃米饭容易胖,而是面食让你一不小心吃多了的原因。如果想通过饮食来减肥的话,那么不妨在主食当中适量的加上一点粗粮,这样的话既可以控制住身体当中的总热量,同时也能够吃的饱。

只不过北方人长期吃面,身体里都是消化面食的消化酶而缺乏消化米饭的消化酶,所以会觉得面容易消化米饭难消化。但如果北方人以米为主食,南方人以面为主食,时间长了也就习惯了,身体会产生对应的消化酶的。但要注意的人,很多人为了追求米饭上的Q弹劲感,往往会控制水的加入以及米饭的蒸煮时间,导致淀粉不够糊化,这样的大米进入肠胃后就容易出现不易消化和吸收的情况。而一些油炸面食,像油条,油饼之类的食物是不容易消化的。胃不好的人尽量不要吃。发酵面食容易消化,尤其是胃酸过多的朋友建议多吃发酵面食,比如馒头、包子等,因为发酵食品中的碱可以中和胃酸,常吃可缓解胃酸分泌过多带来的不适。如果拿米饭、面条、馒头三大主食进行比较,那么馒头的升糖指数最高,其次是米饭和面条。