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米饭和面食，哪个更有营养？

来源：金利达健康商城发布时间：2021-10-18 14:18:00

【导读】我国幅员辽阔，南北跨度5500多公里。在地理上按照秦岭-淮河一线划分为南北方，南北方在生活习惯上有诸多的不同，其中比较明显的差别是北方大部分人以面食为主食，而南方人基本上都是以米饭为主食。小编一个朋友就是南方人，在他眼里，“饭”指的是米饭。只有大米做出来的东西才叫饭，其他统统不是饭。问他不吃馒头的原因，说只有吃米饭才能吃饱。其实，同样被叫做“馒头”，但南北方讲的不是一个东西。那么，米和面有什么区别

我国幅员辽阔，南北跨度5500多公里。

在地理上按照秦岭-淮河一线划分为南北方，南北方在生活习惯上有诸多的不同，其中比较明显的差别是北方大部分人以面食为主食，而南方人基本上都是以米饭为主食。

小编一个朋友就是南方人，在他眼里，“饭”指的是米饭。

只有大米做出来的东西才叫饭，其他统统不是饭。

问他不吃馒头的原因，说只有吃米饭才能吃饱。

其实，同样被叫做“馒头”，但南北方讲的不是一个东西。

那么，米和面有什么区别吗？

哪种主食更有营养，哪种吃了更容易发胖，哪种升糖指数高？哪种吃了养胃？

接下来我们逐一分析一下，看看米饭和面食的区别。

首先，米和面都是主食，它们的营养成份十分接近。

如下图：

米和面在能量上只相差4千卡，几乎可以忽略不计。蛋白质只差0.4克，脂肪差0.3克，碳水化合物差4.7克。

这几种主要的营养元素，在米和面中的含量几乎相等。

所以我们可以说，米和面的营养价值其实是差不多的，你爱吃米就吃米，爱吃面就吃面。

既然营养成份差不多，那么，为什么有人会感觉吃面食更容易发胖呢？

那是因为，吃面食时，往往一不小心就吃多了。

100克小麦面粉中营养成分包括热量366大卡，脂肪2.2克；100克大米中营养成分包括热量347大卡，脂肪0.8克。

看起来它们的热量几乎相同。

但把它们做熟之后，100克的熟馒头约236千卡，100克熟米饭，约116千卡。

馒头的热量是米饭的一倍。

这是因为馒头和大饼比较干，含水量少的原因。

所以，不是吃面食比吃米饭容易胖，而是面食让你一不小心吃多了的原因。

如果想通过饮食来减肥的话，那么不妨在主食当中适量的加上一点粗粮，这样的话既可以控制住身体当中的总热量，同时也能够吃的饱。

米和面哪个容易消化？

说起来，二者都容易消化。

只不过北方人长期吃面，身体里都是消化面食的消化酶而缺乏消化米饭的消化酶，所以会觉得面容易消化米饭难消化。

反过来也是一样。

但如果北方人以米为主食，南方人以面为主食，时间长了也就习惯了，身体会产生对应的消化酶的。

但要注意的人，很多人为了追求米饭上的Q弹劲感，往往会控制水的加入以及米饭的蒸煮时间，导致淀粉不够糊化，这样的大米进入肠胃后就容易出现不易消化和吸收的情况。

而一些油炸面食，像油条，油饼之类的食物是不容易消化的。胃不好的人尽量不要吃。

用大米粥出来的粥，是非常容易消化的。

发酵面食容易消化，尤其是胃酸过多的朋友建议多吃发酵面食，比如馒头、包子等，因为发酵食品中的碱可以中和胃酸，常吃可缓解胃酸分泌过多带来的不适。

对于主食升糖的问题，是糖尿病病友所关心的。

如果拿米饭、面条、馒头三大主食进行比较，那么馒头的升糖指数最高，其次是米饭和面条。

但总体上来看，这三种主食升高血糖的速度都不低。

因此糖尿病病友要根据医嘱来控制饮食。

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