鸡蛋胆固醇高,不能多吃吗？真相是……
来源：金利达健康商城发布时间：2021-09-16 09:31:08
【导读】 1个鸡蛋大约含有脂肪4.5-6g，提供热量大约70-80千卡。其中，胆固醇含量约为300mg，而《中国居民膳食指南》中的建议是，每人每天胆固醇的适宜摄入量应小于300mg。也就是说，吃一个鸡蛋，就已达到胆固醇每天的摄入量标准了。所以，很多人都担心，吃鸡蛋会使血清胆固醇升高，尤其是中老年人以及高血脂人群。实际上，胆固醇是人体必需的一种营养素，是我们身体中必不可少的成分，每个细胞都需要它，它还是合成各
1个鸡蛋大约含有脂肪4.5-6g，提供热量大约70-80千卡。其中，胆固醇含量约为300mg，而《中国居民膳食指南》中的建议是，每人每天胆固醇的适宜摄入量应小于300mg。也就是说，吃一个鸡蛋，就已达到胆固醇每天的摄入量标准了。所以，很多人都担心，吃鸡蛋会使血清胆固醇升高，尤其是中老年人以及高血脂人群。实际上，胆固醇是人体必需的一种营养素，是我们身体中必不可少的成分，每个细胞都需要它，它还是合成各种激素的原材料。因此，人体每天都会自己合成胆固醇，数量约在1-1.2g左右，差不多是一个鸡蛋中的胆固醇含量的4倍。如果从食物中获得的胆固醇较多，那么人体自动合成的就会适当减少。也就是说，身体健康的人可以动态调节体内的胆固醇水平。所以，即使每天吃1个鸡蛋，也不用担心胆固醇水平升高。鸡蛋的营养价值很高，鸡蛋蛋白质组成模式与人体的蛋白质组成模式最接近，既包含了所有人体必需的氨基酸类型，而且每种氨基酸的比例与人体的也非常近似。所以，鸡蛋的蛋白质非常容易被人体吸收，利用率也非常高。另外，蛋黄中含有卵磷脂，而卵磷脂是每个细胞都不可或缺的营养素，尤其对于大脑细胞而言更为重要。大脑神经细胞中，卵磷脂的含量约占其质量的17%-20%。卵磷脂可以使大脑神经及时得到营养补充，有利于提高脑细胞的活化程度，并缓解神经紧张。卵磷脂还可以调节体内脂质水平，它有乳化、分解油脂的作用，可改善血清脂质，清除过氧化物，减少脂肪在血管内壁的停滞时间，起到保护心脏和血管健康的作用。吃鸡蛋有这么多好处，是不是所有人都可以放心大胆的吃鸡蛋呢？不光是鸡蛋，其他胆固醇含量高的食物，也要尽量少吃。胆固醇主要存在于动物性食物中，像动物脑子的胆固醇含量特别高，尤其是猪脑。禽蛋的蛋黄，肉类，鱿鱼、贝壳类水产品，还有奶油、黄油等食物。白水煮蛋是最能保持鸡蛋营养价值的做法，这种做法能让鸡蛋的营养吸收达到99%。与之相对应的，茶叶蛋虽然好吃，但茶叶含有酸化物质，和鸡蛋搭配起来经常性食用会影响肠胃消化，同时也影响人体对鸡蛋中铁元素的吸收。炒鸡蛋指的是和其他蔬菜一起烹饪，比如韭黄炒蛋，韭菜、豆角炒蛋等等。炒鸡蛋好吃，人体也容易吸收，是一种很不错的鸡蛋烹饪方法。这种做法也不容易让鸡蛋营养流失，但是前提是煎蛋不能煎得过老。另外，煎鸡蛋的脂肪含量相对较高，会增加脂肪的吸收量。炸蛋使用高温油烹炸成的，营养流失较多，同时脂肪含量相对较高，对人体健康不利。并不适合经常食用。这吃法因为鸡蛋没有完全熟透，所以鸡蛋的营养不能完全体现出来。另外冲泡这种做法不能让鸡蛋完全熟透，可能会有细菌。
