【导读】 羊肚菌又称羊肚菜，属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。羊肚菌是一种比较稀有的野生食用菌种，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，属于药食两用的菌类，早已被李时珍载入《本草纲目》之中。羊肚菌产自海拔2000~3000米左右的高原地区，生长在壳斗科树下的腐质层中，其生长环境苛刻，在雨水丰沛的季节多才会生长，生长一般周期为一个月。羊肚菌个头偏
羊肚菌又称羊肚菜，属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。
羊肚菌是一种比较稀有的野生食用菌种，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，属于药食两用的菌类，早已被李时珍载入《本草纲目》之中。羊肚菌产自海拔2000~3000米左右的高原地区，生长在壳斗科树下的腐质层中，其生长环境苛刻，在雨水丰沛的季节多才会生长，生长一般周期为一个月。羊肚菌个头偏小，采摘起来较为困难，所以产量比较低，价格比较高。
1、羊肚菌提取液中蕴含酪氨酸酶抑制成分，对脂褐质的形成有明显的抑制作用。爱美的女性适当的吃一些羊肚菌就可以帮助改善肌肤，让皮肤变得更好。2、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。3、羊肚菌富有多样的营养元素，是一种不含任何激素，无任何副作用的纯天然滋补品，常吃具有强身健体的功效。4、根据《新华本草纲要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理气的功能。主要用于消化不良、痰多气短等不良疾病。5、羊肚菌中含有丰富的硒元素，硒可以增强人体免疫功能、抗氧化、延缓衰老，并能有效抑制肿瘤生长。
一般的人群都是可以食用的，特别是脑力工作者，年纪比较大的人，妇女以及有肾虚问题的男性都可以适当的吃一些羊肚菌，可以让身体变得更加健康。但羊肚菌在中医上属于发性食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。泡发羊肚菌的水温要求45度左右。这样既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水量以浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水会变成酒红色，羊肚菌变松软，即可全部捞出。用筷子在容器中搅拌，顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈。这样便可将羊肚菌表面孔内的脏物都清洗出来。
羊肚菌有多种做法，其中以炖和炒最为常见。下面介绍羊肚菌炖鸡的经典做法。用料：羊肚菌30g、鸡一只、盐、料酒、葱、姜、姜枸杞、红枣、高汤做法：1、将羊肚菌用温水泡发并洗净，鸡洗净切块，用热水淖水去浮沫并洗净。2、锅放入高汤（清水），大火炖鸡到脱骨，加入羊肚菌、盐、料酒、葱、姜枸杞、红枣，鸡肉炖烂即可出锅。
