燕窝，一个在中国流行了多年的滋补佳品。

在古装电视剧中，燕窝是只有皇室才能享用的标配，有地位的妃嫔皇后，恨不得每天吃3顿燕窝来保持青春美貌，好让自己有争宠的实力。

没想到，曾经珍稀的燕窝，现在也能“飞进”寻常百姓家，不少人实现燕窝“奶茶化”：几个月前的618购物节，某品牌燕窝斩获天猫传统滋补营养品第一名。

（2021年618天猫传统滋补营养品榜单）

某红书里的凡学大师们不是晒买桌子的奢侈护肤品，而是晒自己堆成半人高的燕窝玻璃瓶。

在各种商家的宣传下，更是有不少姑娘把燕窝当成“美白丰胸、抗皱嫩肤”的佳品。

燕窝从此变得不再珍稀

也仿佛被拉下“神坛”一般

那燕窝到底是什么呢

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

燕窝的营养价值非常有限，性价比极低。如果平时食用适量的肉蛋奶，加适度海产品，就足以获取燕窝能提供的一切营养价值。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心、中国第四军医大学营养与食品卫生教研室主任王枫均对记者表示，以蛋白质为例，燕窝就不如鸡蛋、牛奶“优质”。而从满足人体需求的角度来说，燕窝的氨基酸组成并不好，它所能提供的营养为不完全蛋白质，对人体的好处尚不如鸡蛋和牛奶。

中国食品营养安全委员会主任姬黎霞也告诉《科技生活》周刊，现代的医药研究证实，燕窝含有蛋白质、微量元素及氨基酸。但是对于含有以上物质的食物，并不只是燕窝独有，一些平民化的食物中也能获得，“比如银耳、百合、山药等含有粘液的食物。”

别把燕窝当成"神"

燕窝虽不是天价

但还是算比较昂贵的了

那我们又应该怎样辨别真假呢

同时也应该小心燕窝带来的隐患

1.过敏

在整个亚洲，尤其是东南亚地区，燕窝逐渐成为导致严重过敏反应的原因之一。燕窝并不是完全安全无害的，小朋友以及过敏体质的人群不宜食用燕窝。

2.重金属残留

一方面，由于很多金丝燕的生存环境依附于岩壁或墙壁，这就意味着有一部分矿物质和重金属会进入其中。

另一方面，为了节约成本，在对燕窝进行加工时，部分商家会选择对燕窝进行直接漂白。

燕窝经过工业双氧水和二氧化硫这类化学试剂漂白后，不仅蛋白质会被氧化失去活性，从而使燕窝的营养大打折扣，更重要的是，漂白过的燕窝上会残留过量的铅、汞等重金属，这些重金属残留对于主流食用者孕妇和婴儿来说，危害极大。

3.亚硝酸盐超标

2011年，国家工商部门抽选了部分血燕进行质检，结果不合格率达100%。

2012年，抽查的问题血燕中，亚硝酸盐含量严重超标，每10g血燕平均含有44mg亚硝酸盐，成人摄入0.2一0.5克这种剧毒物质即可引起中毒，3克即可致死。

血燕价格高而产量低，直接导致市场上造假产品很多。假血燕由普通燕窝经亚硝酸盐染色而成，对身体危害极大，吃到这种血燕，可能面临中毒甚至死亡的风险。

有的说用烧的，燕窝在中国发展史上，80年代初期，燕窝刚刚进入中国市场，由于人们对燕窝的认知及认识严重不足，有很多不法的商家运用淀粉及麻薯粉制造伪造燕窝，鉴于淀粉与蛋白质在燃烧的过程中产生的物质不相同，那时候可以使用燃烧的方法对燕窝进行鉴别。

辩真假：

最后，燕窝到底有没有用？

答案很简单：如果用来补充营养，效果很差；但用来炫富，效果绝佳。