说起外卖，很多人的第一反应都是不卫生，不健康之类的。当然没错，但总结起来无非还是那些老掉牙，说了无数遍的饮食危害：比如重油，重盐，重糖；制作过程卫生安全不达标；食材新鲜度和安全性存在隐患等。小立也相信各位经常吃外卖的人，多多少少都知道其中的一些问题，但实际情况是，你明明知道存在着这些或者那些的问题，但总归不能饿肚子吧？小立今天也不是要去劝说大家不要点外卖，而是要告诉大家如何吃外卖！

1. 尽量选择食材种类多的外卖。

营养健康的一个基本原则是食物多样，营养均衡。因此，在点外卖时，首先要尽量选择食材品种较为丰富的快餐外卖品种，避免那些只有很多主食（米饭面条饼等）而蔬菜、鱼肉、蛋奶都很少的品种。

2. 经常换着点，不要单恋一家外卖。

一方面，点外卖不要只点一家或者某一个外卖品种，注意经常调换，避免食材过于重复；另一方面，点外卖时，不妨跟朋友、同事一起点，分享着吃，这样大家都可以增加食物多样性，丰富营养摄入。

3. 主食控制总量，不要点太多。

外卖主食大多都是精白米面，而且为了让大家吃饱，量一般不会少。建议点的时候不要点太多主食，实在多了，不妨分点给同事。如果朋友有粗粮全谷类主食的，记得要下单。

4. 多点一些蔬菜类食物。

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。建议大家在点外卖时，一定要注意点上有蔬菜的外卖品种，如果可以，尽量多点一些蔬菜。

5. 少点或不点油多、重口味或者加糖的菜。

重口味的菜如麻辣香锅、水煮鱼、水煮肉等，油多的菜还有各种煎炸食物，如煎带鱼、炸丸子、炸鸡腿、锅包肉等；加糖的菜有鱼香肉丝、西红柿炒蛋、糖醋排骨、红烧肉等，点的时候都尽量回避一下，少点。

6. 自带/自备食物作为补充。

外卖的选择毕竟有限，建议大家可以从家里带一些便携的食物，或者在办公室备一些食物，作为自己的营养补充。

比如早上出门带个鸡蛋，牛奶/酸奶，盒装豆浆（奶），生菜、黄瓜、小番茄等生食蔬菜，香蕉苹果等各种水果，坚果仁等；也可以在办公室放一些方便保存的食物，比如奶粉、全谷麦片、坚果仁等，作为外卖的补充，丰富自己的营养摄入。

7.膳食补充剂来加油。

经常吃外卖，容易出现维生素矿物质等营养素摄入不足的问题。如果担心缺乏，可以在用餐时补充复合维生素矿物质补充剂，虽然不能替代合理饮食，但也可以帮助避免可能的维生素、矿物质缺乏症问题。

健康的饮食是一种观念，换句话说是源自自身对饮食的一种要求。在家做饭的大多数，无论是用油、下盐以及荤素搭配上，其实也谈不上什么营养健康。虽然整体上看，外卖配餐的确有一些膳食均衡上的共性问题。但是，外卖和营养之间，并没有一个对立的鸿沟。实际上，并不是所有的外卖都是不健康不营养的。

现在很多外卖之所以不健康，的确有一些是因为商家考虑成本，比如，食材种类偏少的问题，如果做很多蔬菜，买菜摘菜洗菜的成本都会上升；而且，蔬菜比例越大，采购储藏的成本也越高，因为蔬菜容易萎蔫、变黄、腐烂，食材损耗也会大大提高。至于杂粮饭，相比白米饭，它的烹调工艺及时间会复杂一些，而且口感也不太受我们消费者喜欢，卖不出去还要担心放坏、生虫，直接卖白米白面就省事多了。

但一方面，跟消费者，也就是我们自己有非常大的关系。在某种程度上，是我们消费者自己让外卖做成了这样。因为大部分消费者喜欢浓重口味，喜欢口味更“过瘾”的食物，外卖商家想要活下去，就会迎合我们消费者的胃口。

所以，想要外卖变得健康，首先要让我们的饮食习惯变得健康，让我们变得愿意点、也会点健康的外卖，同时也愿意付出成本。这些年随着人们对健康的重视程度逐渐提高，外卖的品质和健康也正在成为消费者用脚投票的重要选项，外卖平台和商家正在市场的推动下，逐步为美味的餐品注入营养健康的内涵。