花青素，它的另一个名称是花色素。它属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力、抗氧化能力。

大量科学研究证实，花色素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂，其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。如据美国学者报道，花色素的抗氧化作用分别为VC、VE的30倍和50倍之多，故花色素堪称为最佳的自由基清除剂。

花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视，另一方面，通过抗氧化作用，维持眼睛周边正常的细胞连结、微细血管的良好循环，缓解疲劳。

花青素能明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，这两种物质是引起动脉硬化和心血管疾病的主要因子。

黑枸杞又被称为黑果枸杞，有着“花青素之王”的美誉，其所含花青素是目前所有植物花青素能最优良的，其中微量元素以钾、铁、锌含量高，而花青素、维生素C、维生素E含量也远高于其他食物。

黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。主要功效有美容养颜、防晒、降血脂、调节免疫力、预防心脑血管疾病、补肾益精。

黑枸杞中含有着大量的花青素，因此泡的时候最好是选择温水来泡，以免花青素因高温而被破坏。

另外，花青素有一种十分特殊的特性，溶解在不同PH值的水中，会呈现不一样的颜色。

用碱性的水泡黑枸杞，会出现偏蓝色的颜色，用酸性的水泡黑枸杞，会出现略带紫色的颜色。

注意事项：

使用黑枸杞来泡水喝的话，一定要掌握好服用的量的，不要过量的服用。 

对于一般的成年人来说，每天用黑枸杞的用量在20克左右是较为合适的。

 如果身体有些疾病需要服用黑枸杞治疗的话，那么在用量上就可以适当的增加一些，但不宜超过30克。

如果消费者存在阴虚或者有脾胃虚弱的症状，那么就不适合去服用黑枸杞。