在我们的生活中，“食物相克”的话题似乎永不绝耳，大家多多少少都会“掌握”一些“食物相克”的搭配。人们总是愿意相信有关食物相克的传闻，像什么蜂蜜和葱，牛肉和板栗、花生和黄瓜、当然还有所有人都知道的螃蟹和柿子。

在人们越来越追求健康生活的今天，“病从口入”无疑成为人们重点关注的问题，因此，这些流传的食物相克的“证据”被不少人奉为心中的科学知识，再加上一些人本身可能有过食物中毒的经历，因此对“食物相克”深信不疑。

那为什么这些所谓的“食物相克”能够大行其道，广为流传甚至让人深信不疑呢？小立总结了3个方面的原因：

1、食物中毒、过敏等时有发生，“食物相克”的解释最易理解

2、食物相克”的当代解释，往往披着科学的外衣，真假难辨

3、相生相克的传统思辨依然盛行，科学思维尚待提高。

但实际上，这些所谓的食物相克是没有任何科学依据的，特别是大众食物间的“相克”更是经不起推敲。所谓的“食物相克”理论的核心无非是食物间某些成分之间可能会发生化学反应，从而产生对人体有害的物质。要推倒食物相克理论其实只要知道两句话就可以了：

抛开剂量谈毒性就是耍流氓

许多食物的化学反应并不能在人体内发生

这个时候有人就会说了，我确实看到了很多人吃了一些我们熟知的相克搭配就出问题了，这是怎么回事呢？那就拿螃蟹和柿子来举例好了。

其实，柿子吃多了，本身就容易得病。有一种病叫做「胃柿石症」，就是吃太多柿子导致的。柿子中含有大量鞣酸和果胶，如果吃太多，这些物质与其他食物中的蛋白质、膳食纤维等共同作用，最后在胃中形成很硬的团块，阻碍消化吸收，引起胃疼胃胀，恶心呕吐等症状。

不论一起吃的是螃蟹、红烧肉还是青菜，都容易导致这种结石。甚至什么都不吃，只吃柿子，也可能会导致这种情况。所以这是柿子的锅，跟螃蟹没啥关系。解决方案也很简单：不要一次吃太多柿子就好了。

当然，螃蟹也不算是完全无辜。在卫生观念匮乏的旧时代，不知道怎样才能充分烹饪保证食品安全，特别是中国很多地区还有食用生蟹的传统。吃蟹吃出食物中毒和寄生虫病，也是比较常见的事情。这是螃蟹的锅，跟柿子也没啥关系。解决方案同样简单：尽量买新鲜的蟹，完全做熟了再吃。

但是，螃蟹和柿子，这两个都容易吃出问题的食物组合起来，出问题的概率显然更大一些。而古人碍于时代的限制，无法抽丝剥茧理清独立问题，于是就一传十十传百，最终「螃蟹 + 柿子」成了禁忌组合。

再比如虾和维生素C

这个说起来可能还能糊弄住稍微有点化学知识的朋友：虾中含有五价砷，五价砷于维生素C反应会产生一种叫三价砷的东西，也就是我们所熟知的砒霜主要成分。那如果是这样，我们不就是在吃砒霜吗？但实际上：虾中的五价砷含量太少了，根本就达不到中毒的剂量。如果你非要被虾和维生素C克死，结果一定：撑死的！！！

在人类生活史上，许多所谓的“相克食物”必然经常有机会搭配在一起食用，如果某些食物的搭配对人体有明显的危害，那肯定会被淘汰在历史长河中。因此，应该理性和科学地认识“食物相克”传言，用事实击碎谣言！