立夏，二十四节气的第七个节气，夏季的第一个节气，预示着春天的结束，夏天到来，季节转换开始了。立夏后气温升高，雨水增多，农作物进入旺盛的生长期，麦子开始灌浆，夏木成阴，小荷争出，天地气交，万物华实，是个绿肥红瘦的好季节。立夏这天，按照老传统人们还会举行各种活动来“迎夏”，像立夏斗蛋、立夏“秤人”、立夏尝新、吃立夏饭、喝立夏汤等等，人们重视立夏的礼俗，期盼风调雨顺迎来丰收，并且有个健康的好身体，这些也为立夏这个节气增添了不少祝福的味道。分享“立夏饭”和“立夏汤”的做法。

【立夏饭 】

每当立夏之日，民间有吃立夏饭的习俗，立夏饭是一种很有特色的食物，又称为“五色饭”，旧时采用赤豆、黑豆、黄豆、青豆和绿豆等五种颜色的豆子与白粳米一起蒸成五色饭，寓意五谷丰登、身体健康，平安入夏。还有一种说法是，五色饭的寓意来源于阴阳五行相生相克的说法，五种颜色即为让五行达到平衡，给人以精神上的鼓励。不管哪一种说法，立夏日吃立夏饭，都表达了人们希望身体健康、对美好生活向往的愿望。

准备食材：大米小半碗、紫米小半碗、胡萝卜半根、腊肠1根、玉米粒小半碗、青豆小半碗。

1、大米、青豆和紫米粉分别放入三个碗中，加入适量的清水，浸泡2个小时左右，浸泡过后的食材比较好蒸熟。

2、胡萝卜清洗干净，切成与玉米粒大小相同的丁，腊肠也切成与玉米粒大小一致的丁，分别放入盘中备用，煮锅中加入适量的清水，大火煮沸后转小火，将青豆、胡萝卜和玉米粒，分别加入锅中焯水至断生后，捞出控水，要注意的是食材不要混在一起。

3、找一个圆盘，将青豆、胡萝卜丁、大米、腊肠丁和玉米粒，用勺子依次加入盘子中。

4、蒸锅中倒入清水，将盛有立夏饭的盘子，放入蒸锅中，待蒸锅上汽后，中火蒸30分钟即可。一盘色泽绚丽、食材丰富的的立夏饭就做好了。

【立夏汤 】

“连雨不知春尽，一晴方知夏至”。立夏之后，天气开始燥热、温度不断攀升，在这样的环境中，人们很容易出现心情烦躁、食欲不振等情况，除了要保持心情愉悦、平稳之外，在饮食上也要做出相应的调整。在《黄帝内经》中有“夏季属火，通于心气”一说，所以夏季注重养护心脏，多吃一些养心护心的食物。民间讲究“以形补形”，用猪心与莲子等食材一起炖汤喝，不仅能滋养心脏，还有开胃消食的作用，立夏汤做法分享给大家。

准备食材：猪心1个、莲子1把、枸杞1把、红枣适量、虫草花1小把。

1、猪心要处理干净，才能做出好喝不腥的汤。猪心用流水反复冲洗，在冲洗的过程中用水挤压，使里面的血水可以排出，冲洗后加入2勺料酒和清水，浸泡1个小时，再次用流动的清水反复冲洗。

2、莲子、红枣、枸杞和虫草花，分别放入碗中用清水浸泡，姜清洗干净后，切成薄片。

3、冷锅冷水中加入1勺料酒、和姜片，下入猪心，大火煮沸后，转小火焯水2分钟左右捞出。

4、用流动的清水冲洗掉表面的浮沫，切成薄片备用。

5、砂锅中加入2碗清水，下入莲子，开小火煮15分钟左右，由于莲子不易煮熟，要先煮莲子。

6、莲子差不多煮熟后，下入红枣、虫草花、枸杞和姜片小火煮2分钟后，加入猪心继续煮5分钟左右，加入少量的盐调味即可。

——老井说——

立夏是春夏之交，随着季节的转换，人们的饮食起居也要随之调整，夏季气温升高，昼长夜短，很容易睡眠不足，因此立夏过后要重视午休、劳逸结合，防止睡眠不足导致人体免疫力下降，在饮食方面，多食清淡的瓜果蔬菜，遵循清热利湿、健脾养胃的饮食原则。