时间过得飞快，明日就要迎来三九第一天。据了解，冬至之后共有9个“九”，每9天为1个“九”。2021年三九开始时间为1月8日，四九开始时间为1月17日。俗语有云：“三九四九冰上走”，“热不过三伏，冷不过三九”，三九是一年中最寒冷的时节，也是身体最脆弱的时期，我们一定要赶紧利用好身边的滋补食材，尤其是“冬补八宝”，养出好身体。

第一宝：红薯

红薯是一种很好的粗粮，含有10多种微量元素，也是低钠高钾的典型代表，既能饱腹又不会给身体造成负担。

尤其在寒冷的三九天里，吃一个热乎乎的红薯，不仅可以帮助身体抵御寒冷，还能很好地补益身体。红薯的最佳吃法是蒸着吃，可以把它作为主食的一部分，健康又美味。

但对于蒸红薯，很多人的做法并不科学。首先，一些人喜欢先将红薯外皮削掉，这样会使红薯中的水分蒸发掉，口感干硬，有水汽味。其实，蒸红薯之前是不需要去皮的，只要清洗干净就可以了。其次，将红薯冷水上锅也是不妥的，应该等水开后再放进蒸锅，并盖上锅盖。还有一点，就是不要一直用大火或小火蒸，可以先用大火蒸5分钟，差不多半熟了，再转小火蒸15分钟，这样蒸出的红薯水分不会流失，口感也好。

第二宝：羊肉

羊肉口感鲜嫩细腻，富含维生素和蛋白质，一直是冬季进补的重要食材。同时，猪肉、牛肉相比，羊肉的脂肪和胆固醇的含量都要少，寒冬常吃可以增加人体热量，抵御寒冷。

【羊肉白萝卜馅水饺】

材料：羊肉馅、白萝卜、大葱、生姜、花椒、料酒、胡椒粉、鸡精、芝麻油、盐

1.花椒倒入开水浸泡一会，制成花椒水。白萝卜去皮、擦丝。大葱和生姜切成末。

2.萝卜丝在锅中小火翻炒，散出萝卜气味时倒出，摊开、晾凉。

3.羊肉馅中加入胡椒粉、鸡精、盐和葱姜末，打入花椒水，搅拌至黏稠上劲。倒入白萝卜丝拌匀，并加入适量芝麻油。包成饺子，煮熟即可。

第三宝：大白菜

俗话说的好，“冬日白菜美如笋”。白菜素有“百菜之王”的美誉，营养丰富，鲜美爽口，含水量高达95%，非常适合在寒冷干燥的三九天食用。

【醋溜白菜】

材料：大白菜、大蒜、生姜、剁椒、陈醋、盐、食用油

1.将大白菜洗净，白菜叶直刀切成片，白菜帮斜切成片。大蒜和生姜切成末。

2.锅中倒入适量的食用油，烧油后下入蒜姜炒香，再下入大白菜。

3.沿锅边淋陈醋，翻炒一下。加入少许清水继续翻炒，再加入少许盐炒匀20秒。

4.加入少许剁椒，顺锅边淋入少许陈醋，转大火继续翻炒20秒即可。

第四宝：黑米

黑米既是粮食，又可入药，我国民间一直有着“逢黑必补”之说。黑米的色、香、味俱全，不仅比大米中铁、锌、钙等矿物质含量高5~7倍，有机硒、碘等微量元素含量也要高很多。

虽黑米的好处很多，但市面上很多黑米都是经过染色的，大家在购买时一定要多注意。分辨染色黑米的最直接方法就是看米芯。天然黑米虽然表皮呈黑色，但里面胚芽却是白色的。在购买时，朋友们可以先取一粒，将黑米的外皮刮掉观察一下。如果米粒里面是白色的，说明是纯正黑米。如果米芯是灰白色，甚至黑色，八成是染色黑米。

这款农家黑米，当年产的，价格实惠，质量杠杠的，可以看看。

第五宝：枸杞

枸杞子口味清爽，含有人体所需的多种营养。虽然一年四季都可以吃枸杞，但冬天吃效果更好。枸杞最简单的吃法就是干嚼，可更好地吸收枸杞中的营养物质，但每天最好干嚼不要超过12克。平时炒菜、煮粥和煲汤时，也可以放入一些枸杞，来补充营养和增添菜品的鲜味。

还有很多朋友喜欢用枸杞泡水喝，但需要注意的是，水温不要过高，以免破坏枸杞中丰富的营养。泡枸杞时，最好使用不超过60度的温水，简单来说就是把烧开的水放置几分钟再去泡。

第六宝：白萝卜

俗话有云：“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是很多家庭冬季餐桌上的必备美食。人们在冬季吃肉较多，容易加重身体的负担，这时可以用白萝卜搭配肉一起的食用，美味又健康。

【白萝卜炖鹅肉】

材料：鹅肉、白萝卜、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油

1.鹅肉放入沸水中，加入姜片和料酒，焯烫3分钟捞出，并冲洗干净。白萝卜切块。

2.锅内倒入适量的食用油，放入姜片、八角、桂皮、葱段和香叶，煸炒出香味。

3.下入鹅肉，加入料酒翻炒，再加入生抽、老抽、胡椒粉和盐，翻炒3分钟。加入清水（要没过鹅肉），大火烧开，然后转小火炖1小时。

4.将萝卜块放入锅中再炖20分钟，待汤汁浓稠时，加入鸡精即可。

第七宝：冬笋

冬笋是冬季的时令蔬菜，营养价值很高，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和钙、铁等微量元素，特别是冬笋所含的天冬素，对人体有滋补作用，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

我发现很多朋友在炒冬笋的时候，是不焯水的，其实这样做是不对的。冬笋中含有草酸，如果不焯水直接炒，口感会略苦涩，而焯过水的冬笋口感会好许多，而且最好将焯过水的冬笋放在凉水里浸泡一会，能将冬笋的涩嘴口感去除得更彻底。另外，炒冬笋时，要用大火快炒的方式，在短时间内将冬笋炒好，这样不仅口感鲜嫩，也减少了营养的流失。

第八宝：梨

三九天寒冷又干燥，人们常会感到皮肤干，嗓子也容易不舒服。梨鲜嫩多汁，富含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，如果能够每天食用一两个梨，是相当不错的选择。

【小吊梨汤】

材料：干银耳、雪花梨、冰糖、话梅、枸杞

1.银耳泡发好，撕成小朵。梨冲洗一下，用盐反复揉搓表皮，再次洗净。梨去皮，皮和梨肉都切成小块。

2.在炖锅中放入梨肉、梨皮、银耳、话梅、冰糖，加入清水（需要没过食材），隔水炖2小时即可，注意枸杞要快好时再加入。

明日进入三九，该吃这”冬补八宝“了，美味营养好，浑身暖和不怕冷。