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腊肉虽好,但不宜多吃

来源:金利达健康商城发布时间:2022-03-11 11:14:51
【导读】 腊肉是指肉经腌制后,再经过烘烤或日光下曝晒而制成的加工品。制作腊肉的方法有多种,其中最简单的就是把盐和酱油分开涂在肉上,然后放在太阳下晒干即可,这样制作出来的腊肉也称之为酱油肉。“正规”制作腊肉的方式则是用配好的香料进行腌制,然后再用特定树枝熏制。根据地区的不同,腌制用的酱料也不同,制作出来的腊肉也具有不同的风味。腊肉的来历对于腊肉的起源并没有一个明确的说法。因为腊肉在我国很早的时候就已经出现了,
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腊肉是指肉经腌制后,再经过烘烤或日光下曝晒而制成的加工品。
制作腊肉的方法有多种,其中最简单的就是把盐和酱油分开涂在肉上,然后放在太阳下晒干即可,这样制作出来的腊肉也称之为酱油肉。
“正规”制作腊肉的方式则是用配好的香料进行腌制,然后再用特定树枝熏制。根据地区的不同,腌制用的酱料也不同,制作出来的腊肉也具有不同的风味。


腊肉的来历

对于腊肉的起源并没有一个明确的说法。因为腊肉在我国很早的时候就已经出现了,而那个时候并没有关于腊肉起源的记载。
不过我们可以推测当初制作腊肉的初衷是为了长期保存食物。古代的生产力不高,基本上是看天吃饭,饥一顿饱一顿的,这种情况下食物的长期保存就非常必要。
当一些肉类食物暂时吃不完时,就用盐腌制然后晒干或烘干,这样就可以长期保存了。
时间一长,先民们发现腊肉不但解决了长期保存的事情,而且还有一种独特的风味,吃起来十分的美味。
因此现在腊肉的功能已经不再是长期保存食物了,而单纯成为了一种美食,成为餐桌上的一道美味。
那么问题来了,可以经常吃腊肉吗?

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腊肉的危害

1、腊肉对健康最明显的危害就是含盐量高。腊肉的含盐量都非常高,而长期过量摄入盐分容易诱发高血压等心血管疾病。
2、许多腊肉是熏制过的,而烟中含有一种叫做苯并芘的致癌物质,这些物质会随着烟进入到腊肉中危害健康。
3、腌制过的食物亚硝酸盐含量比较高,经常过多食用会对身体造成不好的影响,特别是对高血压人群更为不利。
4、腊肉是经过晒干或烘干的,肥肉中的水份减少,相同重量的腊肉脂肪含量就增加了许多。研究证明100克腊肉中就有脂肪高达50%,而且胆固醇也是相当的高。高脂肪食品会增加脂肪肝风险,高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。

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从健康的角度来说,腊肉不是健康食品,不宜经常食用。
特别是高血糖,高血压,高血脂等慢性疾病的患者,胃与十二指肠溃烂的患者,一定要禁食!


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