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老人长期吃素好吗？科学告诉我们反而有害！

来源：金利达健康商城发布时间：2021-08-04 11:56:02

【导读】家里的老人是不是都喜欢说“少吃点肉”尤其是有三高患者的老人只吃素不吃肉这个所谓的【养生秘笈】竟然要误导多少人！而事实是高脂血症的饮食治疗是通过控制饮食的方法，在保持理想体重的同时，降低血浆中的LDL-胆固醇水平。饮食结构可直接影响血脂水平的高低。血浆胆固醇水平易受饮食中胆固醇摄入量的影响，进食大量的饱和脂肪酸也可增加胆固醇的合成。通常，肉食、蛋及乳制品等食物（特别是蛋黄和动物内脏）中

家里的老人是不是都喜欢说“少吃点肉”

尤其是有三高患者的老人

只吃素不吃肉

这个所谓的【养生秘笈】竟然要误导多少人！

而事实是

高脂血症的饮食治疗是通过控制饮食的方法，在保持理想体重的同时，降低血浆中的LDL-胆固醇水平。

饮食结构可直接影响血脂水平的高低。血浆胆固醇水平易受饮食中胆固醇摄入量的影响，进食大量的饱和脂肪酸也可增加胆固醇的合成。通常，肉食、蛋及乳制品等食物（特别是蛋黄和动物内脏）中的胆固醇和饱和脂肪酸含量较多，应限量进食。食用油应以植物油为主，每人每天用量以25～30g为宜。家族性高胆固醇血症患者应严格限制食物中的胆固醇和脂肪酸摄入。

是少吃而不是不吃

长期只吃素不吃肉反而有危害长期只吃素不吃肉而有危害

如果崇尚素食，膳食中脂肪含量较低，会影响脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的吸收。并且，引起锌、铁、维生素B12的缺乏，它们主要来自于荤食。素食中锌、铁的含量很少，却含有较多的植酸和草酸，会阻碍锌、铁等微量元素的吸收。

一、导致人体缺乏蛋白质

虽然说有的植物也含有大量蛋白质，比如黄豆之类的高蛋白植物，但是相对于人体所需要的蛋白质而言，植物所含的蛋白质是远远不够的，并且植物里所含有的蛋白质相对于动物蛋白质来说，更加难以让人体吸收消化。

肌肉衰减综合征是与年龄增加相关的骨骼肌量减少并伴有肌肉力量和肌肉功能减退的综合征。伴随着衰老，老年人肌肤会表现出肌肉萎缩，力量下降，这便是肌肉综合征。素食中由于缺乏优质蛋白，会加重该病的出现和发展。

二、导致人体缺乏一些维生素

长期不吃肉食，会导致人体无法摄入足够的脂溶性维生素，脂溶性维生素指的是不容易溶于水，一般溶于动物油的维生素，比如维生素A、维生素D、维生素E等等，这些维生素的缺乏会引起人体的免疫力下降、导致人体皮肤干燥粗糙、使人容易患上骨质疏松等等病症。所以长期不吃肉食，是对身体的一种伤害，甚至会引发人体的疾病，威胁人的健康安全。

三、导致人体缺乏微量元素

肉食中还含有许多人体必需的微量元素，比如铁、锌、钙、镁等等，虽然植物中也含有一定量的微量元素，但远不如肉食，如果长期不吃肉食，便会导致人体对这些微量两元素的缺乏，并且植物中含有草酸等物质，会阻碍人体对铁等元素的吸收，从而引发缺铁性贫血、骨质疏松等问题，威胁人体健康。

老年人由于消化功能减退，常出现贫血。一般动物性食品中铁含量及吸收利用率较高。对于素食者，由于膳食结构中缺乏铁、维生素B12、优质蛋白，会直接导致贫血的发生。因此，老年人需要注重食用动物性食品，包括瘦肉、禽肉、鱼肉、动物肝脏、血等。此外膳食中合理搭配水果和绿叶蔬菜，提供维生素C和叶酸，以促进铁的吸收和红细胞形成。

四、警惕心脑血管疾病

机体缺乏维生素B12时，常有神经系统的损伤，也常累及大脑和视神经。由于大脑受损害，病人可出现情绪不稳等精神症状，如遇到小事易发火，对人对事漠不关心，有失眠、多疑、抑郁、智力减退甚至痴呆等。

并且，维生素B12缺乏会引起同型半胱氨酸升高，这直接增加老年人患心脑血管疾病的风险。

天然维生素B12只存在于动物性食品中，素食者由于膳食中缺乏动物性食品，会出现维生素B12缺乏，平时应注重动物性瘦肉蛋奶的摄入。

饮食要均衡