喝热水致癌是真的吗？
来源：金利达健康商城发布时间：2021-09-03 10:16:47
【导读】 水，占据了体重的70%左右，是人体不可或缺的物质。人们对水质的要求也越来越高，致使市面上出现了各种“养生水”，比如弱碱性水、磁化水、矿物质水等等。同时，也有各种谣传，说有些水会致癌，比如“千滚水”、“隔夜水”。那么，隔夜水和千滚水真的会致癌吗？先说一说千滚水。所谓千滚水，指的是多次烧开的自来水。许多人认为，将水反复烧开，会使得水中亚硝酸盐的含量急剧升高。另外，水中那些钙、镁、亚硝酸盐等不容易挥发的
水，占据了体重的70%左右，是人体不可或缺的物质。人们对水质的要求也越来越高，致使市面上出现了各种“养生水”，比如弱碱性水、磁化水、矿物质水等等。同时，也有各种谣传，说有些水会致癌，比如“千滚水”、“隔夜水”。许多人认为，将水反复烧开，会使得水中亚硝酸盐的含量急剧升高。另外，水中那些钙、镁、亚硝酸盐等不容易挥发的物质含量也会升高。长期饮用这种水，会对人体健康产生有害影响，甚至引发癌症。将水反复加热并不会对水质中的物质产生根本性影响，水中有些矿物质含量不仅不会增加，甚至会因加热而减少。经过测量发现，如果将桶装纯净水反复煮开200次后，每升桶装水中大约还有3~4微克的亚硝酸盐。而我国的国家标准是每升水中亚硝酸盐含量不得超过100微克。也就是说，反复烧开200次的水中亚硝酸盐含量是远低于国家标准的。如果饮用反复烧开的水会导致亚硝酸盐中毒的话，那么需要喝掉至少20吨的千滚水，才能达到中毒所需的剂量。我们再来比较一下常见水质中亚硝酸盐的含量，会发现自来水所含的亚硝酸盐最少，所谓的千滚水位居第二。实际上，矿泉水并不等同于纯净水，一些矿物质含量稍高也是正常的。还有，如果是放置时间过长的水，也不建议加热后饮用。这是因为放置时间过长的水亚硝酸盐含量较多，把水再次烧开能消灭水中的细菌和微生物，却不能去除水中的亚硝酸盐。综上所述，反复烧开的水并不会导致亚硝酸盐中毒，隔夜水也没有那么可怕。比起千滚水、隔夜水，超过65℃的热水更需要我们去提防。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布了一项报告：饮用65℃以上的热饮，有致癌风险。《柳叶刀肿瘤学》有报告指出：对于那些习惯饮用65℃或70℃以上热饮的地区，人们罹患食道癌的风险也逐渐提高。国家癌症研究机构已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物。因为覆盖在我们口腔和食管表面的那层黏膜十分脆弱娇嫩，所以对温度很敏感。对口腔和食管黏膜来说，适宜的温度是10℃-40℃，能耐受的最高温度是50℃-60℃，如果超过65℃就会烫伤。偶尔烫伤，黏膜会进行自我修复。如果食管长期处于“损伤-修复-损伤-修复”的过程，就会使“异型性”细胞越来越多，从而使罹患癌症的风险增加。开水泡茶，从茶壶倒进杯中后80℃左右。再放几分钟后喝，温度65-70℃。餐店刚冲的咖啡，温度95~98℃。这时加入奶精和糖搅拌后，温度在70℃左右。从锅里刚盛出端上桌的热汤，80℃左右。舀一勺吹一吹入口，温度65-70℃……以，65℃其实就是大多数人觉得在烫与不烫之间、差不多可以喝的那个温度。按照国人的饮食习惯，还是经常会喝这个温度的饮品和汤的！有些人习惯了吃烫食、喝烫饮，所以吃下65℃食物时，不会觉得有多烫。这是因为黏膜反复受到热刺激，增生变厚，对温度不再敏感了。会让你不知不觉中经常摄入超过60℃的食物，会增加患癌的风险。只要等几分钟而已，烫嘴的食物就能变得安全，为何不多等等呢？
